Introducción
El Ash-e Reshteh es una sopa tradicional persa que se elabora con una mezcla de legumbres, hierbas y fideos. Es una sopa muy nutritiva y reconfortante que se sirve caliente y es ideal para los días fríos de invierno. Esta receta es para 4 personas y se tarda aproximadamente 1 hora en preparar.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de judías cocidas
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de espinacas frescas, picadas
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco, picadas
- 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/2 taza de hojas de cebolla verde, picadas
- 1/2 taza de fideos de harina de trigo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- Jugo de limón al gusto
Proceso de elaboración
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Agrega las espinacas, el cilantro, el perejil, la menta y las hojas de cebolla verde. Revuelve y cocina durante unos minutos.
- Agrega los garbanzos, las judías y las lentejas. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y agrega la cúrcuma, el comino y la sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Agrega los fideos y cocina durante otros 10 minutos, o hasta que estén cocidos.
- Agrega jugo de limón al gusto y sirve caliente.
Conclusión
El Ash-e Reshteh es una sopa muy nutritiva y saludable. Está llena de proteínas, fibra y vitaminas, y es baja en grasas saturadas. Además, es una receta vegetariana y sin gluten, lo que la hace perfecta para personas con necesidades dietéticas especiales. Prueba esta deliciosa sopa persa y disfruta de su sabor único y reconfortante.
