Introducción
El Bacalhau à Zé do Pipo es un plato típico de la gastronomía portuguesa que se elabora con bacalao desalado, cebolla, ajo, puré de patatas y mayonesa. Es una receta muy sencilla de preparar y su tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora. Esta receta está pensada para 4 personas.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 500 gramos de patatas
- 50 gramos de mantequilla
- 100 ml de leche
- 4 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Proceso de elaboración
- En una cazuela con agua, cocer las patatas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
- Pelar las patatas y hacer un puré con la ayuda de un tenedor o un pasapurés. Añadir la mantequilla y la leche y mezclar bien. Salpimentar al gusto.
- Pelar y picar la cebolla y los ajos. En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, los ajos y la hoja de laurel a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añadir los lomos de bacalao a la sartén y cocinar durante unos 5 minutos por cada lado. Retirar del fuego y desmenuzar el bacalao en trozos grandes.
- En una fuente para horno, colocar el bacalao desmenuzado en el fondo y cubrir con el puré de patatas. Añadir la mayonesa por encima del puré.
- Gratinar en el horno durante 10-15 minutos a 200 grados Celsius, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Servir caliente.
Conclusión
El Bacalhau à Zé do Pipo es un plato muy completo y nutritivo. El bacalao es una fuente importante de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el corazón y el cerebro. Las patatas aportan carbohidratos, fibra y vitaminas del grupo B, mientras que la cebolla y el ajo son ricos en antioxidantes y tienen propiedades antiinflamatorias. En definitiva, esta receta es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en familia o con amigos.
