Introducción
La basturma es una carne curada originaria de Turquía que se ha vuelto popular en todo el mundo por su sabor y textura únicos. Aunque su preparación puede llevar varios días, el resultado final es una carne tierna y llena de sabor que vale la pena esperar. Esta receta de basturma rinde para 6 porciones y tiene un tiempo de preparación de 7 días.
Ingredientes
- 1 kg de lomo de res
- 1 taza de sal gruesa
- 1 taza de azúcar morena
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 taza de vino tinto
Proceso de elaboración
- Enjuaga el lomo de res con agua fría y sécalo con papel de cocina.
- Mezcla la sal gruesa, el azúcar morena, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, el cilantro en polvo, el orégano y la pimienta negra molida en un tazón.
- Cubre el lomo de res con la mezcla de especias, asegurándote de cubrirlo completamente. Coloca la carne en una bolsa de plástico y ciérrala bien. Refrigera durante 3 días.
- Saca la carne de la bolsa y enjuágala con agua fría para quitarle el exceso de sal. Sécala con papel de cocina.
- Vuelve a cubrir la carne con la mezcla de especias y colócala en una bolsa de plástico. Agrega el vino tinto y cierra la bolsa. Refrigera durante 3 días más.
- Saca la carne de la bolsa y enjuágala con agua fría. Sécala con papel de cocina.
- Corta la carne en rodajas finas y sirve.
Conclusión
La basturma es una deliciosa carne curada que puede ser disfrutada sola o como parte de un platillo más elaborado. Aunque su preparación puede llevar varios días, el resultado final es una carne tierna y llena de sabor que vale la pena esperar. Además, la basturma es una buena fuente de proteínas y hierro. ¡Disfrútala en tus comidas!
