Introducción
El biryani es un plato tradicional de la cocina india que se elabora con arroz, especias y carne o verduras. Es un plato muy completo y delicioso que puede ser disfrutado por toda la familia. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos y rinde para 6 porciones.
Ingredientes
- 500 gramos de arroz basmati
- 1 kilogramo de pollo o cordero
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de yogur
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de canela
- 4 clavos de olor
- 4 vainas de cardamomo
- 3 tazas de agua
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de ghee (mantequilla clarificada)
- 1/2 taza de cebolla frita
- 1/2 taza de nueces de la India
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
Proceso de elaboración
- Lavar el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. Remojar en agua fría durante 30 minutos.
- Cortar el pollo o cordero en trozos pequeños. Picar las cebollas, los ajos y el jengibre finamente.
- En una olla grande, calentar el aceite y el ghee. Agregar las hojas de laurel, la ramita de canela, los clavos de olor y las vainas de cardamomo. Cocinar por un minuto.
- Agregar las cebollas y cocinar hasta que estén doradas. Agregar el ajo y el jengibre y cocinar por un minuto.
- Agregar la pasta de tomate y cocinar por un minuto.
- Agregar el pollo o cordero y cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar el yogur y todas las especias. Cocinar por 5 minutos.
- Agregar 3 tazas de agua y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- En una olla grande, hervir 6 tazas de agua con sal. Agregar el arroz y cocinar hasta que esté casi cocido. Escurrir el arroz y reservar.
- En una olla grande, colocar una capa de arroz. Agregar una capa de la mezcla de pollo o cordero. Repetir hasta que se terminen los ingredientes.
- Cubrir la olla con una tapa hermética y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Servir caliente con cebolla frita, nueces de la India, pasas y hojas de cilantro fresco.
Conclusión
El biryani es un plato muy completo y delicioso que puede ser disfrutado por toda la familia. Es una excelente opción para una cena especial o para una reunión con amigos. Además, es una fuente de proteínas y carbohidratos complejos, lo que lo convierte en una opción nutritiva. ¡A disfrutar!
