Introducción
La Blejska kremna rezina es un postre típico de Eslovenia, que se elabora con una base de hojaldre, crema pastelera y nata montada. Su origen se remonta a la década de 1950, cuando se creó en el Hotel Park en Bled, una ciudad turística situada en los Alpes Julianos. Esta receta auténtica requiere de un tiempo de elaboración de aproximadamente 2 horas y es ideal para compartir con 6 personas.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre fresco
- 500 ml de leche entera
- 6 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 60 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 500 ml de nata para montar
- 2 sobres de azúcar vainillado
- Azúcar glas para decorar
Proceso de elaboración
- Comenzaremos por preparar la crema pastelera. Para ello, en un cazo calentaremos la leche junto con el extracto de vainilla hasta que hierva. Mientras tanto, en un bol mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuando la leche haya hervido, la retiraremos del fuego y la añadiremos poco a poco a la mezcla de yemas, removiendo constantemente con unas varillas para evitar que se formen grumos.
- Una vez que hayamos mezclado bien la leche con las yemas, volveremos a verter la mezcla en el cazo y la cocinaremos a fuego medio-bajo sin dejar de remover con las varillas hasta que espese y tenga una textura cremosa. Esto nos llevará unos 10-15 minutos.
- Una vez que la crema pastelera esté lista, la retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente mientras preparamos la base de hojaldre.
- Para la base de hojaldre, desplegaremos la lámina de hojaldre sobre una superficie plana y la cortaremos en dos rectángulos iguales. Los colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y los pincharemos con un tenedor para que no se hinchen durante el horneado.
- Con el horno precalentado a 200 ºC, hornearemos los rectángulos de hojaldre durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Los retiraremos del horno y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.
- Mientras se enfrían los rectángulos de hojaldre, montaremos la nata con los sobres de azúcar vainillado hasta que tenga una textura firme. Reservaremos en la nevera hasta el momento de montar la tarta.
- Una vez que los rectángulos de hojaldre estén fríos, montaremos la tarta. Colocaremos uno de los rectángulos de hojaldre en el fondo de un molde rectangular y lo cubriremos con la crema pastelera, extendiéndola de manera uniforme.
- A continuación, colocaremos encima el otro rectángulo de hojaldre y lo cubriremos con la nata montada, también de manera uniforme.
- Por último, espolvorearemos azúcar glas por encima de la tarta y la dejaremos enfriar en la nevera durante al menos una hora antes de servir.
Conclusión
La Blejska kremna rezina es un postre delicioso y muy popular en Eslovenia. Aunque no es precisamente ligero, es una opción perfecta para darse un capricho de vez en cuando. En cuanto a sus valores nutricionales, esta tarta aporta unas 450 kcal por ración, así como una buena cantidad de grasas y carbohidratos.
