Brodetto di pesce: la receta tradicional italiana

Brodetto di pesce: la receta tradicional italiana

Introducción

El brodetto di pesce es un plato típico de la región de las Marcas, en Italia, que se elabora con diferentes tipos de pescado y mariscos. Es un plato que requiere tiempo y paciencia, pero que sin duda vale la pena el esfuerzo. Esta receta está diseñada para servir a cuatro personas y tiene un tiempo de preparación de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes

  • 1 kg de pescado variado (rape, gallineta, congrio, etc.)
  • 500 gr de mejillones
  • 500 gr de almejas
  • 500 gr de gambas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1/2 l de caldo de pescado
  • 1/2 l de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Proceso de elaboración

  1. Comenzamos por limpiar bien todos los mariscos y el pescado. Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las cáscaras para el caldo.
  2. Picamos finamente la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate.
  3. En una cazuela grande, añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
  4. Añadimos los pimientos y el tomate y cocinamos durante unos minutos más.
  5. Agregamos el concentrado de tomate y removemos bien.
  6. Añadimos las ramitas de tomillo, romero y laurel.
  7. Agregamos el caldo de pescado y el agua y llevamos a ebullición.
  8. Añadimos los mejillones y las almejas y cocinamos hasta que se abran.
  9. Retiramos los mejillones y las almejas y los reservamos en un plato.
  10. Añadimos el pescado y las gambas al caldo y cocinamos durante unos 10-15 minutos.
  11. Retiramos el pescado y las gambas y los reservamos junto con los mejillones y las almejas.
  12. Colamos el caldo y lo devolvemos a la cazuela.
  13. Añadimos los mejillones, las almejas, el pescado y las gambas al caldo y cocinamos durante unos minutos más.
  14. Por último, añadimos el perejil picado y rectificamos de sal y pimienta.
  15. Servimos caliente acompañado de un buen trozo de pan.

Conclusión

El brodetto di pesce es un plato muy nutritivo y saludable, ya que es rico en proteínas y bajo en grasas. Además, es una excelente fuente de vitaminas y minerales, gracias a los ingredientes frescos y saludables que se utilizan en su elaboración. Si estás buscando una receta tradicional italiana que te transporte a las costas del Adriático, no dudes en probar esta deliciosa receta de brodetto di pesce. ¡Buen provecho!

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