Introducción
La cachupa es el plato más emblemático de Cabo Verde, un archipiélago ubicado en la costa de África occidental. Este plato se elabora con una base de maíz y frijoles, y se acompaña con diferentes tipos de carne y verduras. La cachupa es un plato que se cocina lentamente, lo que permite que los sabores se fusionen y se intensifiquen. El tiempo de preparación es de aproximadamente 2 horas y la receta es para 6 personas.
Ingredientes
- 500 gramos de maíz
- 500 gramos de frijoles rojos
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates, picados
- 1 zanahoria, pelada y picada
- 500 gramos de carne de cerdo, cortada en cubos
- 500 gramos de carne de vaca, cortada en cubos
- 500 gramos de pollo, cortado en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva
Proceso de elaboración
- En una olla grande, remojar el maíz y los frijoles en agua durante toda la noche.
- Al día siguiente, escurrir el agua y enjuagar el maíz y los frijoles.
- En la misma olla, agregar el maíz y los frijoles y cubrir con agua.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
- En otra olla, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla, el ajo, los pimientos, los tomates y la zanahoria.
- Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén suaves.
- Agregar las carnes a la olla de las verduras y cocinar a fuego medio hasta que estén doradas.
- Agregar la mezcla de verduras y carne a la olla de maíz y frijoles.
- Agregar las hojas de laurel y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora más, revolviendo ocasionalmente.
- Servir caliente con pan o arroz.
Conclusión
La cachupa es una comida reconfortante y satisfactoria que es perfecta para compartir con amigos y familiares. Además, es una comida muy nutritiva, ya que contiene una gran cantidad de proteínas, carbohidratos y fibra. La cachupa es una excelente opción para aquellos que buscan una comida abundante y sabrosa que también sea saludable. ¡Disfrútala!
