Introducción
El caldillo de congrio es un plato típico de la gastronomía chilena que se elabora con congrio, un pescado de sabor intenso y textura firme. Este plato es perfecto para los días frescos y lluviosos, ya que es un guiso caliente y reconfortante. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, y la receta es para 4 personas.
Ingredientes
- 1 kg de congrio
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pescado
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ají de color
- 1 cucharada de comino
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- Cortar el congrio en trozos medianos y salpimentarlos. Reservar.
- Picar finamente la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates.
- En una olla grande, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir los pimientos y los tomates y cocinar por unos minutos hasta que estén suaves.
- Incorporar el congrio y cocinar por unos minutos hasta que se dore ligeramente.
- Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- Agregar el caldo de pescado, el orégano, el ají de color y el comino. Mezclar bien.
- Cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que el congrio esté cocido.
- Añadir la ramita de cilantro y cocinar por unos minutos más.
- Servir caliente en platos hondos y acompañar con pan.
Conclusión
El caldillo de congrio es un plato muy nutritivo y saludable, ya que el congrio es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. Además, los ingredientes utilizados en esta receta, como los pimientos y los tomates, son ricos en vitaminas y antioxidantes. Este plato es perfecto para una cena de invierno, ya que es caliente y reconfortante, y es muy fácil de preparar. ¡Disfrútalo con tu familia y amigos!
