Carciofi alla Giudia: La receta tradicional de Jerusalén

Carciofi alla Giudia: La receta tradicional de Jerusalén

Introducción

La receta de Carciofi alla Giudia es una de las más antiguas y tradicionales de la ciudad de Jerusalén. Se trata de una preparación que se remonta a la época de los judíos romanos y que ha sido transmitida de generación en generación. Esta receta es ideal para aquellos que buscan un plato vegetariano y lleno de sabor. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos y el número de comensales es de 4 personas.

Ingredientes necesarios

  • 4 alcachofas frescas
  • 2 limones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración

  1. Comenzamos por limpiar las alcachofas. Para ello, retiramos las hojas exteriores hasta llegar a las hojas más tiernas. Cortamos las puntas de las hojas y cortamos las alcachofas en cuartos.
  2. Colocamos los cuartos de alcachofa en un recipiente con agua y el jugo de 1 limón para evitar que se oxiden.
  3. En un mortero, machacamos los dientes de ajo con una pizca de sal hasta obtener una pasta.
  4. Escurrimos los cuartos de alcachofa y los secamos con papel absorbente. Los salpimentamos al gusto.
  5. En un plato, colocamos la harina y rebozamos los cuartos de alcachofa en ella hasta que estén completamente cubiertos.
  6. En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los cuartos de alcachofa y los freímos durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados.
  7. Retiramos los cuartos de alcachofa de la sartén y los dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  8. En un plato, colocamos los cuartos de alcachofa fritos y los espolvoreamos con la pasta de ajo y el jugo del segundo limón.
  9. Servimos los Carciofi alla Giudia calientes y disfrutamos de su delicioso sabor.

Conclusión

Los Carciofi alla Giudia son una deliciosa opción para aquellos que buscan un plato vegetariano lleno de sabor. Esta receta tradicional de Jerusalén es una excelente manera de disfrutar de las alcachofas en su forma más sabrosa. Además, las alcachofas son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en una opción nutritiva y saludable para toda la familia.

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