Introducción
La receta de Carciofi alla romana es una de las más populares de la cocina italiana. Se trata de una preparación sencilla, pero que requiere de cierta paciencia y dedicación para conseguir el resultado perfecto. La receta que presentamos a continuación es la auténtica receta romana, que se ha transmitido de generación en generación. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, y esta receta es para 4 personas.
Ingredientes
- 8 alcachofas frescas
- 1 limón
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil fresco
- 50 gramos de pan rallado
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- Comenzamos por limpiar bien las alcachofas. Para ello, cortamos los tallos y las hojas exteriores, dejando únicamente las hojas más tiernas del centro. Frotamos las alcachofas con medio limón para evitar que se oxiden.
- Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. Lavamos y picamos el perejil.
- En un bol, mezclamos el pan rallado, el queso parmesano, el ajo y el perejil. Salpimentamos al gusto.
- Ahora, con cuidado, abrimos las alcachofas por la mitad y las rellenamos con la mezcla de pan rallado y queso. Presionamos un poco para que el relleno quede compacto.
- En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Colocamos las alcachofas rellenas en la cazuela, con la parte del relleno hacia arriba.
- Añadimos un poco de agua a la cazuela, suficiente para cubrir aproximadamente la mitad de las alcachofas. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 45 minutos.
- Transcurrido este tiempo, destapamos la cazuela y dejamos cocinar durante otros 15 minutos, o hasta que las alcachofas estén doradas y tiernas.
- Servimos las alcachofas calientes, con un poco de jugo de cocción por encima.
Conclusión
Las alcachofas son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, y además son bajas en calorías. Esta receta de Carciofi alla romana es una forma deliciosa de incorporar este vegetal a nuestra dieta. Además, al cocinarlas con aceite de oliva, estamos añadiendo grasas saludables a nuestra comida. ¡Buen provecho!
