Introducción
Los Cargols a la llauna son uno de los platos más populares de la gastronomía catalana. Se trata de un plato tradicional que se elabora con caracoles de tierra y se cocina en una cazuela de hierro llamada «llauna». Es un plato muy sabroso que se suele acompañar con alioli y pan tostado. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y es ideal para 4 comensales.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de caracoles de tierra
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
- Aceite de oliva
Proceso de elaboración
- Limpia los caracoles: los caracoles deben estar limpios y sin restos de tierra. Para ello, colócalos en un recipiente con agua y sal durante unas horas para que suelten la tierra y luego lávalos bien.
- Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava y corta los pimientos y los tomates en cubos pequeños.
- En una cazuela de hierro o una llauna, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos y los tomates y sofríe durante unos minutos.
- Añade las especias: laurel, pimentón, comino, tomillo, romero, sal y pimienta y remueve bien.
- Incorpora los caracoles y mezcla todo bien para que se impregnen de las especias.
- Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Añade el caldo de pollo y deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando.
- Sirve caliente con alioli y pan tostado.
Conclusión
Los Cargols a la llauna son un plato muy popular en Cataluña que se elabora con caracoles de tierra y se cocina en una cazuela de hierro llamada «llauna». Es un plato muy sabroso que se suele acompañar con alioli y pan tostado. Además, es una fuente de proteínas y minerales, como el calcio y el hierro, que son esenciales para el buen funcionamiento del organismo. ¡Disfrútalo!
