Introducción
La Cassava Pudding es un postre tradicional de la cocina caribeña que se elabora con yuca rallada, leche de coco y especias. Es una receta sencilla de preparar y perfecta para disfrutar en casa con amigos y familiares. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora y esta receta es para 6 personas.
Ingredientes
- 1 kg de yuca rallada
- 1 lata de leche de coco (400ml)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de nueces picadas
- Mantequilla para engrasar el molde
Proceso de elaboración
- Precalentar el horno a 180°C.
- En un tazón grande, mezclar la yuca rallada, la leche de coco, el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el extracto de vainilla.
- Añadir los huevos batidos a la mezcla y mezclar bien.
- Agregar las pasas y las nueces picadas a la mezcla y mezclar bien.
- Engrasar un molde para hornear con mantequilla.
- Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie con una espátula.
- Hornear durante 50-60 minutos o hasta que el centro del pudding esté firme.
- Dejar enfriar el pudding durante unos minutos antes de servir.
Conclusión
La Cassava Pudding es una deliciosa receta que se puede disfrutar en cualquier momento. Además, es una opción saludable ya que la yuca es una fuente de carbohidratos complejos y fibra. También es rica en vitaminas y minerales como la vitamina C, potasio y hierro. Sin embargo, se debe tener en cuenta que esta receta contiene azúcar y debe ser consumida con moderación. ¡Disfruten!
