Ciorbă de burtă: la auténtica sopa rumana de tripas

Ciorbă de burtă: la auténtica sopa rumana de tripas

Tiempo de elaboración: 3 horas

Número de comensales: 6

Ingredientes:

  • 1 kg de tripas de cerdo o ternera
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 ramas de apio, picadas
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 lata de tomates pelados (400 g)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de eneldo fresco, picado
  • 1/2 taza de crema agria

Proceso de elaboración:

  1. Limpia bien las tripas y córtalas en trozos pequeños. Enjuágalas varias veces con agua fría y déjalas en remojo en agua fría con sal durante al menos 2 horas.
  2. Cuando las tripas hayan terminado de remojarse, escúrrelas y ponlas en una olla grande con 3 litros de agua. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar durante 1 hora y media.
  3. Agrega los tomates pelados, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta negra molida. Continúa cocinando durante otra hora y media.
  4. Retira las hojas de laurel y agrega el vinagre blanco y el eneldo fresco picado. Sirve caliente con una cucharada de crema agria por encima de cada porción.

Conclusión:

La Ciorbă de burtă es una sopa tradicional rumana que puede parecer un poco intimidante debido a su ingrediente principal: las tripas. Sin embargo, una vez que las tripas se limpian y se cocinan adecuadamente, son un ingrediente delicioso y nutritivo. Esta sopa está llena de sabor gracias a las verduras y especias que se agregan, y la crema agria le da un toque cremoso y ácido. Esta receta rinde para 6 porciones y tiene un tiempo de preparación de 3 horas. Cada porción contiene alrededor de 300 calorías, 20 gramos de proteína y 10 gramos de grasas saludables. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa rumana en tu hogar!

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