Introducción
La coda alla vaccinara es un plato tradicional de la cocina italiana que se originó en la región de Lazio. Es un guiso de rabo de toro que se cocina lentamente con verduras y especias, lo que lo convierte en un plato muy sabroso y reconfortante. La preparación de este plato lleva aproximadamente 4 horas y es suficiente para 6 personas.
Ingredientes
- 1,5 kg de rabo de toro
- 2 cebollas grandes
- 4 ramas de apio
- 4 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de tomates pelados
- 1 taza de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de clavo de olor
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de caldo de carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Proceso de elaboración
- Enjuaga bien el rabo de toro y sécalo con papel de cocina. Corta el rabo en trozos de 5 cm.
- Pela y corta las cebollas en cubos pequeños. Pela y pica los dientes de ajo.
- Corta el apio y las zanahorias en cubos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos picados. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén dorados.
- Agrega el apio y las zanahorias. Sofríe durante 10 minutos más.
- Agrega los tomates pelados, el vino tinto, las hojas de laurel, la pimienta negra, la sal, el azúcar, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada. Mezcla todo bien.
- Agrega los trozos de rabo de toro y mezcla bien para cubrirlos con la salsa.
- Agrega el caldo de carne y mezcla todo bien.
- Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Cocina durante 3 horas, revolviendo de vez en cuando.
- Destapa la olla y cocina durante 1 hora más, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
- Sirve caliente con una guarnición de patatas o arroz.
Conclusión
La coda alla vaccinara es un plato muy nutritivo y sabroso. Es rico en proteínas y vitaminas, y es una excelente fuente de hierro y calcio. Este plato es perfecto para una cena especial o para una cena en familia. Si te gusta la comida italiana, definitivamente debes probar esta receta.
