Introducción
El acarajé es una deliciosa comida típica de Brasil, especialmente popular en la región de Bahía. Se trata de una especie de buñuelo hecho con frijoles negros y camarones secos, que se fríe en aceite y se rellena con diferentes ingredientes, como vatapá, caruru y camarones. Esta receta tiene un tiempo de elaboración de aproximadamente 2 horas y rinde para 6 personas. A continuación, te enseñaremos cómo hacer acarajé de forma fácil y rápida.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de frijoles negros
- 200 gramos de camarones secos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1 taza de aceite para freír
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de agua
Proceso de elaboración
- Comienza remojando los frijoles negros en agua durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener una masa suave y homogénea.
- A continuación, añade los camarones secos, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta a la mezcla de frijoles y continúa triturando hasta que todo esté bien mezclado y los camarones estén bien picados.
- Forma pequeñas bolas con la masa, del tamaño de una pelota de golf, y aplástalas ligeramente con la palma de la mano para darles forma de disco. Haz un agujero en el centro de cada disco con el dedo pulgar, de manera que quede un hueco para el relleno.
- Calienta el aceite en una sartén grande y profunda. Cuando esté caliente, fríe los discos de masa en el aceite hasta que estén dorados y crujientes, unos 5 minutos por cada lado. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Para hacer el relleno, mezcla la harina de trigo con el agua hasta obtener una masa suave y sin grumos. Calienta una sartén con un poco de aceite y añade la mezcla de harina y agua. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y tenga una consistencia similar a la de una crema. Añade los camarones secos y cocina por unos minutos más.
- Para servir, corta los acarajés por la mitad y rellénalos con la mezcla de vatapá y camarones. También puedes añadir caruru y otros ingredientes al gusto.
Conclusión
El acarajé es una comida deliciosa y nutritiva, rica en proteínas y fibra. Si bien es cierto que su elaboración puede llevar algo de tiempo, el resultado final es realmente satisfactorio y vale la pena el esfuerzo. Además, esta receta puede ser adaptada para diferentes gustos y preferencias, añadiendo o quitando ingredientes según sea necesario. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional brasileña en tu hogar!
