Cómo hacer Biryani: Receta tradicional de la India

Cómo hacer Biryani: Receta tradicional de la India

Introducción

El Biryani es un plato tradicional de la India que combina arroz, especias y carne o verduras. Es una receta que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es un plato delicioso que vale la pena preparar. Esta receta de Biryani es para 4-6 personas y tardará alrededor de 2 horas en prepararse.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz basmati
  • 500 gramos de carne de cordero o pollo
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 pulgadas de jengibre fresco, picado
  • 1 taza de yogur natural
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de clavos molidos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal
  • Un puñado de cilantro fresco, picado
  • Un puñado de hojas de menta fresca, picada
  • Un puñado de pasas
  • Un puñado de almendras tostadas

Proceso de elaboración

  1. Lavar el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. Remojar el arroz en agua fría durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y cocinar hasta que estén doradas y crujientes. Retirar las cebollas de la sartén y reservar.
  3. Añadir más aceite a la sartén si es necesario y dorar la carne de cordero o pollo a fuego medio-alto. Retirar la carne de la sartén y reservar.
  4. En la misma sartén, añadir el ajo y el jengibre picados y cocinar durante 1-2 minutos. Añadir el yogur, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el garam masala, la canela, el cardamomo, los clavos y las hojas de laurel. Cocinar durante 2-3 minutos.
  5. Añadir la carne a la sartén y mezclar bien con las especias. Añadir 2 tazas de agua y sal al gusto. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya evaporado.
  6. En una olla grande, hervir 4 tazas de agua con sal. Añadir el arroz y cocinar a fuego alto durante 5 minutos. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya evaporado.
  7. En una sartén pequeña, dorar las pasas y las almendras en un poco de aceite vegetal. Reservar.
  8. En una fuente grande para horno, colocar una capa de arroz en el fondo. Añadir una capa de carne y especias encima del arroz. Repetir las capas de arroz y carne hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.
  9. Cubrir la fuente con papel de aluminio y cocinar en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 30-40 minutos.
  10. Retirar la fuente del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Espolvorear las cebollas fritas, las pasas, las almendras, el cilantro y la menta encima del Biryani antes de servir.

Conclusión

El Biryani es una receta deliciosa y nutritiva que combina arroz, especias y carne o verduras. Esta receta es rica en proteínas y carbohidratos, y también contiene una variedad de vitaminas y minerales. El Biryani es un plato perfecto para una cena en familia o una cena especial con amigos. ¡Disfrútalo!

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