Introducción
La Bouillabaisse es un plato tradicional de la cocina provenzal que se elabora con pescado y marisco. Es un plato muy sabroso y saludable, perfecto para cualquier época del año. La preparación de este plato lleva alrededor de 2 horas y es ideal para servir a 4 personas.
Ingredientes
- 1 kg de pescado de roca (rascacio, gallineta, cabracho, etc.)
- 500 gr de pescado blanco (rape, merluza, etc.)
- 500 gr de marisco (mejillones, almejas, gambas, etc.)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- Comenzamos limpiando el pescado de roca y el pescado blanco y lo cortamos en trozos medianos. Reservamos.
- Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos. Cortamos los pimientos en tiras y el tomate en cubos pequeños.
- En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y añadimos la cebolla y los ajos. Sofreímos hasta que estén dorados.
- Añadimos los pimientos y el tomate y seguimos cocinando durante unos minutos más.
- Añadimos el pimentón dulce, el tomillo y la hoja de laurel y mezclamos bien.
- Agregamos el caldo de pescado y llevamos a ebullición.
- Añadimos el pescado de roca y cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Añadimos el pescado blanco y el marisco y cocinamos durante otros 10 minutos.
- Probamos y ajustamos la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servimos caliente con una rebanada de pan tostado.
Conclusión
La Bouillabaisse es un plato muy saludable y nutritivo, ya que es rico en proteínas, vitaminas y minerales. Además, es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan cuidar su salud y mantener una dieta equilibrada. Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados con un plato típico de la cocina provenzal. ¡Buen provecho!
