Cómo hacer Cassava Leaf Stew: Receta tradicional africana

Cómo hacer Cassava Leaf Stew: Receta tradicional africana

Introducción

El Cassava Leaf Stew es un plato muy popular en África, especialmente en países como Liberia, Sierra Leona y Guinea. Se trata de un guiso de hojas de yuca que se cocina con carne y otros ingredientes para crear un sabor delicioso y único. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan probar algo nuevo y experimentar con sabores y texturas diferentes. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y es suficiente para 4 personas.

Ingredientes

  • 2 libras de hojas de yuca frescas
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 libra de carne de res, cortada en cubos pequeños
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de hojas de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de hojas de perejil fresco
  • 1 cucharadita de hojas de orégano fresco
  • 1 cucharadita de hojas de albahaca fresca
  • 1/2 taza de aceite de palma rojo

Proceso de elaboración

  1. Lave las hojas de yuca y retire los tallos duros. Pique las hojas finamente y reserve.
  2. En una olla grande, caliente el aceite de palma rojo a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén dorados.
  3. Añada la carne de res y cocine hasta que esté dorada por todos lados.
  4. Añada la pasta de tomate y el caldo de carne. Mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Añada las hojas de yuca picadas, los pimientos, la sal, la pimienta y las hierbas frescas. Mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante 1 hora.
  6. Revise la consistencia de la salsa y añada más caldo de carne según sea necesario. Deje cocinar a fuego lento por otros 30 minutos.
  7. Sirva caliente con arroz blanco o fufu.

Conclusión

El Cassava Leaf Stew es una deliciosa receta tradicional africana que combina hojas de yuca, carne y una variedad de hierbas y especias para crear un sabor único y satisfactorio. Además de ser delicioso, este plato también es nutritivo, ya que las hojas de yuca son ricas en vitaminas y minerales esenciales. Si está buscando probar algo nuevo y emocionante en la cocina, no dude en probar esta receta.

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