Cómo hacer Dolma: la receta tradicional paso a paso.

Cómo hacer Dolma: la receta tradicional paso a paso.

Introducción

El Dolma es un plato tradicional de la cocina turca que se elabora con hojas de parra rellenas de arroz, carne y especias. Es un plato muy sabroso y nutritivo que se puede servir como plato principal o como aperitivo. La elaboración del Dolma es un poco laboriosa, pero el resultado final es espectacular. En total, la receta lleva aproximadamente 2 horas y media de preparación y cocinado. Esta receta es para 6 comensales.

Ingredientes

  • 1 kilo de hojas de parra frescas o en conserva
  • 500 gramos de carne picada de ternera
  • 1 taza de arroz de grano corto
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 limón
  • 2 tazas de agua

Proceso de elaboración

  1. En primer lugar, lava las hojas de parra frescas en agua fría y escúrrelas bien. Si usas hojas de parra en conserva, enjuágalas para eliminar el exceso de sal y escúrrelas bien.
  2. Prepara el relleno del Dolma. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
  3. Añade la carne picada a la sartén y cocina durante unos 10 minutos hasta que se dore. Añade la pasta de tomate, el pimentón, el comino, la canela, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y cocina durante unos 5 minutos más.
  4. Añade el arroz a la sartén y mezcla bien con la carne y las especias. Añade 1 taza de agua y mezcla bien. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté cocido.
  5. Coloca una hoja de parra sobre una tabla de cortar, con el lado brillante hacia abajo y el tallo hacia ti. Añade una cucharada de relleno en la parte inferior de la hoja, donde está el tallo.
  6. Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja hacia el centro, y luego enrolla la hoja desde la parte inferior hacia arriba, formando un paquete pequeño y apretado.
  7. Repite el proceso con todas las hojas de parra y el relleno. Si te sobra relleno, puedes hacer albóndigas con él y cocinarlas en la misma salsa que el Dolma.
  8. Coloca los paquetes de Dolma en una olla grande y profunda. Añade el jugo de medio limón y 2 tazas de agua. Coloca un plato invertido sobre los paquetes de Dolma para evitar que se abran durante la cocción.
  9. Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos o hasta que los paquetes de Dolma estén cocidos y tiernos.
  10. Sirve el Dolma caliente o a temperatura ambiente, con una rodaja de limón para decorar.

Conclusión

El Dolma es un plato muy nutritivo y sabroso que se puede servir como plato principal o como aperitivo. Esta receta es para 6 comensales y lleva aproximadamente 2 horas y media de preparación y cocinado. El Dolma es rico en proteínas, carbohidratos y fibra, y también es una buena fuente de vitaminas y minerales. Una porción de Dolma contiene aproximadamente 300 calorías, 12 gramos de proteínas, 30 gramos de carbohidratos y 15 gramos de grasas saludables. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de la cocina turca!

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