Introducción
El Harees es un plato tradicional de Oriente Medio que se elabora con trigo, carne y especias. Es una comida muy popular durante el mes sagrado del Ramadán, pero también se puede disfrutar en cualquier época del año. La preparación del Harees es un proceso lento, ya que el trigo y la carne se cocinan juntos durante varias horas hasta que se convierten en una masa suave y cremosa. Esta receta rinde para 8 porciones y tarda aproximadamente 3 horas en prepararse.
Ingredientes
- 1 taza de trigo perlado
- 1 libra de carne de cordero o de res
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de sal
- 8 tazas de agua
- Aceite de oliva
- Almendras tostadas y pasas para decorar (opcional)
Proceso de elaboración
- Enjuaga el trigo perlado en un colador y déjalo remojando en agua durante 2 horas.
- Corta la carne en cubos pequeños y sazona con 1 cucharadita de sal y pimienta negra.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la carne. Cocina hasta que esté dorada.
- Añade la cebolla, el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino, la canela, la pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Cocina hasta que las verduras estén suaves.
- Agrega el trigo perlado escurrido y mezcla bien.
- Agrega 8 tazas de agua y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne y el trigo se hayan deshecho y se hayan convertido en una masa suave.
- Si la mezcla está demasiado espesa, agrega más agua para obtener la consistencia deseada.
- Sirve caliente con almendras tostadas y pasas por encima, si lo deseas.
Conclusión
El Harees es un plato muy nutritivo, ya que combina trigo y carne para obtener proteínas y carbohidratos complejos. Además, las especias utilizadas en la receta tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Esta receta es perfecta para compartir con amigos y familiares durante el Ramadán o en cualquier otra ocasión especial. ¡Disfruta!
