Introducción
El Harees es un plato tradicional de Oriente Medio que se elabora con trigo y carne. Es un plato muy popular en países como Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Kuwait y Qatar. Es un plato muy nutritivo y delicioso, ideal para servir en ocasiones especiales. La preparación del Harees lleva un tiempo considerable, pero el resultado final es muy satisfactorio. Esta receta es para 6 personas y el tiempo de preparación es de 3 horas.
Ingredientes
- 500 gramos de trigo
- 1 kilogramo de carne de cordero o pollo
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 5 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 litros de agua
- 1 taza de leche
- 1 taza de mantequilla clarificada (samneh)
- 1 taza de almendras tostadas y picadas
Proceso de elaboración
- Remojar el trigo en agua durante 2 horas.
- En una olla grande, cocinar la carne con 1 cebolla y 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra durante 1 hora o hasta que esté tierna.
- Retirar la carne de la olla y reservar el caldo.
- En la misma olla, cocinar el trigo remojado con 2 cebollas y 3 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de comino en polvo y 1 cucharadita de canela en polvo durante 1 hora o hasta que esté suave.
- Usando un procesador de alimentos o una batidora de mano, hacer puré el trigo y la carne cocida hasta que estén suaves.
- Agregar 3 litros de caldo de carne reservado y 1 taza de leche a la mezcla de trigo y carne y cocinar a fuego medio durante 1 hora, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Agregar 1 taza de mantequilla clarificada (samneh) a la mezcla y cocinar durante otros 30 minutos.
- Servir caliente con almendras tostadas y picadas por encima.
Conclusión
El Harees es un plato muy nutritivo y delicioso que se puede servir en ocasiones especiales. Es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos complejos. Esta receta de Harees es para 6 personas y el tiempo de preparación es de 3 horas. Cada porción de Harees contiene aproximadamente 400 calorías, 20 gramos de proteína y 30 gramos de carbohidratos. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de Oriente Medio!
