Introducción
El Kak’ik es un platillo tradicional de Guatemala, especialmente popular en la región de Alta Verapaz. Se trata de una sopa de pollo con especias y hierbas aromáticas, que se sirve con arroz y tortillas. El Kak’ik es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que su preparación es sencilla y su sabor es exquisito. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y rinde para 6 personas.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 2 litros de agua
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de orégano
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 ramita de cilantro
- 3 chiles guaque
- 3 chiles pimiento
- 3 chiles cobaneros
- 1 cucharada de achiote
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de masa de maíz
- 3 tazas de agua
- Arroz y tortillas para acompañar
Proceso de elaboración
- Limpia el pollo y córtalo en piezas. Reserva las vísceras y las patas para el caldo.
- En una olla grande, coloca las piezas de pollo, las vísceras, las patas, la cabeza de ajo pelada, la cebolla pelada y cortada en cuartos, y las hierbas aromáticas. Cubre con los 2 litros de agua y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, o hasta que el pollo esté tierno.
- Mientras tanto, prepara las especias para el Kak’ik. En un mortero, muele los chiles guaque, los chiles pimiento, los chiles cobaneros, el achiote y la sal.
- Cuela el caldo del pollo y reserva el líquido. Descarta las vísceras, las patas, la cabeza de ajo, la cebolla y las hierbas aromáticas.
- En una cacerola, coloca el pollo cocido y el caldo reservado. Agrega las especias molidas y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcla la masa de maíz con las 3 tazas de agua. Agrega esta mezcla a la cacerola y cocina durante 10 minutos más, hasta que el Kak’ik espese.
- Sirve el Kak’ik caliente, acompañado de arroz y tortillas.
Conclusión
El Kak’ik es un platillo delicioso y nutritivo, ya que contiene proteínas, vitaminas y minerales. Además, las especias y hierbas aromáticas que se utilizan en su preparación le dan un sabor único y muy característico. Anímate a preparar este platillo tradicional guatemalteco y disfruta de su exquisito sabor en compañía de tus seres queridos.
