Cómo hacer Lamprais: Receta tradicional de Sri Lanka

Cómo hacer Lamprais: Receta tradicional de Sri Lanka

Introducción

El Lamprais es un plato tradicional de Sri Lanka que se elabora con arroz, carne, verduras y especias. Es un plato que requiere un poco de tiempo y paciencia para prepararlo, pero el resultado final es delicioso y vale la pena el esfuerzo. Esta receta rinde para 6 comensales y tardará aproximadamente 3 horas en prepararse.

Ingredientes

  • 1 kg de arroz basmati
  • 400 gramos de carne de res cortada en cubos
  • 400 gramos de carne de cerdo cortada en cubos
  • 200 gramos de gambas peladas
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 2 ramas de canela
  • 4 hojas de curry
  • 4 clavos de olor
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de guisantes
  • 1 taza de zanahorias cortadas en cubos pequeños
  • 1 taza de judías verdes cortadas en trozos pequeños
  • 1 taza de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración

  1. Lave el arroz en agua fría y déjelo en remojo durante 30 minutos.
  2. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas.
  3. Agregue el ajo, el jengibre, la canela, las hojas de curry, los clavos de olor, las vainas de cardamomo, las semillas de comino y las semillas de mostaza. Cocine por 2-3 minutos hasta que las especias estén fragantes.
  4. Agregue la carne de res y de cerdo y cocine hasta que estén doradas. Agregue las gambas y cocine por 2-3 minutos más.
  5. Agregue la cúrcuma y el chile en polvo y mezcle bien. Agregue la leche de coco y el caldo de pollo y mezcle todo.
  6. Agregue las zanahorias, los guisantes y las judías verdes. Cocine por 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  7. Agregue sal y pimienta al gusto.
  8. Escurra el arroz y colóquelo en una olla grande. Agregue suficiente agua para cubrir el arroz y cocine hasta que esté medio cocido.
  9. En una olla grande para hornear, coloque una capa de arroz en el fondo. Cubra con la mezcla de carne y verduras. Agregue otra capa de arroz encima.
  10. Cubra la olla con papel de aluminio y hornee a 180 grados Celsius durante 30-40 minutos.
  11. Sirva caliente.

Conclusión

El Lamprais es un plato completo y nutritivo que combina arroz, carne y verduras. Es una excelente opción para una cena en familia o para una reunión con amigos. Esta receta rinde para 6 comensales y tardará aproximadamente 3 horas en prepararse. El Lamprais es rico en proteínas, carbohidratos y fibra. Además, las especias utilizadas en esta receta tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la salud en general.

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