Introducción
El Mansaf es uno de los platos más populares y tradicionales de la cocina jordana. Es un plato que se elabora con carne de cordero, arroz y una salsa de yogur, y se sirve en una gran bandeja. El Mansaf es un plato perfecto para compartir con amigos y familiares, y es ideal para ocasiones especiales. La elaboración de este plato puede llevar unas 2 horas y es suficiente para unas 6-8 personas.
Ingredientes
- 1 kilo de cordero (preferiblemente pierna o lomo)
- 1 kilo de arroz basmati
- 1 litro de yogur griego
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 taza de piñones
- Agua
Proceso de elaboración
- En una olla grande, pon a hervir el cordero con suficiente agua para cubrirlo durante 1 hora y media a fuego medio. Añade sal y pimienta al agua.
- Mientras tanto, en una sartén grande, tuesta los piñones a fuego medio hasta que estén dorados. Resérvalos para más tarde.
- Pela y pica la cebolla y el ajo. En otra sartén grande, fríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añade el cordero a la sartén con la cebolla y el ajo, y añade el comino y la paprika. Sofríe durante unos minutos hasta que la carne esté dorada.
- Añade suficiente agua para cubrir la carne y deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Añade más agua si es necesario.
- Mientras tanto, lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Pon el arroz en una olla grande con suficiente agua para cubrirlo, añade sal y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
- En un bol grande, mezcla el yogur con un poco de agua para diluirlo. Añade sal y pimienta al gusto.
- Cuando el cordero esté cocido, retira la carne de la olla y resérvala. Añade la salsa de yogur a la olla con el caldo del cordero y deja cocinar a fuego medio durante unos minutos.
- En una bandeja grande, coloca el arroz cocido en el centro y coloca la carne de cordero encima del arroz. Vierte la salsa de yogur por encima de la carne y el arroz.
- Decora el plato con los piñones tostados y sirve caliente.
Conclusión
El Mansaf es un plato muy nutritivo y completo. El cordero es una fuente de proteínas y hierro, y el arroz es una fuente de carbohidratos complejos. La salsa de yogur aporta calcio y probióticos. Este plato es perfecto para compartir con amigos y familiares, y es ideal para ocasiones especiales. ¡Disfrútalo!
