Introducción
La Maqluba es un plato tradicional de la región del Oriente Medio que se ha convertido en uno de los más populares en todo el mundo. Se trata de una elaboración que combina arroz, carne y verduras, y que se cocina en una olla especial que le da su característica forma invertida. Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, y su tiempo de elaboración es de alrededor de 2 horas. Esta receta es para 6 comensales.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cordero o pollo
- 3 tazas de arroz de grano largo
- 2 cebollas grandes
- 3 zanahorias
- 1 berenjena grande
- 1 pimiento rojo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de cúrcuma
- 4 tazas de agua
Proceso de elaboración
- En primer lugar, cortamos la carne en trozos pequeños y los salpimentamos. Reservamos.
- Picamos las cebollas en juliana y las doramos en una olla grande con aceite de oliva.
- Añadimos la carne y la doramos por todos sus lados.
- Agregamos las especias (comino, canela y cúrcuma) y mezclamos bien.
- Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la berenjena cortada en cubos y el pimiento rojo en tiras. Mezclamos todo bien.
- Añadimos el agua y dejamos que se cocine todo junto durante 20-25 minutos.
- Mientras tanto, lavamos el arroz y lo dejamos en remojo durante 20 minutos.
- Cuando la carne y las verduras estén cocidas, retiramos la olla del fuego y la dejamos enfriar durante unos minutos.
- En una olla especial para Maqluba, colocamos una capa de arroz en el fondo.
- Añadimos la carne y las verduras encima del arroz, procurando que queden bien distribuidas.
- Cubrimos todo con otra capa de arroz y añadimos el caldo de la cocción hasta cubrir todo el arroz.
- Cocinamos a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido.
- Retiramos la olla del fuego y dejamos reposar durante unos minutos.
- Colocamos un plato grande encima de la olla y la giramos para que el Maqluba quede invertido y listo para servir.
Conclusión
La Maqluba es un plato muy completo y nutritivo, que combina proteínas, carbohidratos y verduras. Es ideal para compartir en familia o con amigos, y su elaboración es sencilla y económica. Esta receta para 6 comensales tiene un valor nutricional de aproximadamente 500 calorías por ración, y es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. ¡Disfrútala!
