Cómo hacer Matapa: Receta tradicional de Guinea Ecuatorial

Cómo hacer Matapa: Receta tradicional de Guinea Ecuatorial

Introducción

La matapa es uno de los platos más populares en Guinea Ecuatorial. Se trata de un guiso tradicional elaborado con hojas de ñame, cacahuete y pescado. Es un plato muy nutritivo y sabroso, y está especialmente indicado para los días más fríos del año. La preparación de la matapa es bastante sencilla, pero requiere de cierto tiempo y paciencia. Esta receta está diseñada para cuatro personas y su tiempo de elaboración es de aproximadamente dos horas.

Ingredientes

– 1 kg de hojas de ñame
– 500 gramos de cacahuete tostado y pelado
– 1 cebolla grande
– 2 tomates maduros
– 3 dientes de ajo
– 1 trozo de jengibre fresco
– 500 gramos de pescado fresco (preferiblemente de río)
– 1 litro de agua
– Aceite de palma
– Sal al gusto

Proceso de elaboración

1. Lavar las hojas de ñame y picarlas finamente.
2. En una olla grande, calentar el aceite de palma y añadir la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado. Sofreír durante unos minutos hasta que la cebolla esté dorada.
3. Añadir los tomates pelados y picados y dejar cocinar durante unos minutos más.
4. Añadir las hojas de ñame picadas y mezclar bien con la salsa. Añadir el agua y dejar cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos.
5. Mientras tanto, limpiar el pescado y cortarlo en trozos pequeños. Añadirlo a la olla y dejar cocinar durante otros 20 minutos.
6. Moler los cacahuetes tostados en un mortero o en una licuadora y añadirlos a la olla. Mezclar bien y dejar cocinar durante otros 20 minutos.
7. Rectificar la sal al gusto y servir caliente.

Conclusión

La matapa es un plato muy nutritivo y completo, ideal para los días más fríos del año. Es rico en proteínas, grasas saludables y fibra, y aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales. Además, su sabor es único y muy agradable al paladar. Si quieres probar un plato exótico y delicioso, no dudes en preparar esta receta de matapa tradicional de Guinea Ecuatorial. ¡Buen provecho!

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