Cómo hacer pastrmajlija: receta tradicional de la cocina balcánica

Cómo hacer pastrmajlija: receta tradicional de la cocina balcánica

Introducción

La pastrmajlija es un plato tradicional de la cocina balcánica, específicamente de Macedonia y Serbia. Se trata de una especie de pizza con una base de masa fina y crujiente, cubierta con carne de cerdo marinada y especiada. Es una receta que requiere un poco de tiempo y dedicación, pero el resultado final es delicioso y merece la pena el esfuerzo. Esta receta está pensada para 4 personas y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas.

Ingredientes necesarios

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 sobre de levadura seca
  • 250 ml de agua tibia
  • 200 gramos de panceta o bacon
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de ají molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Proceso de elaboración

  1. En un bol grande, mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca. Añadimos el agua tibia y mezclamos con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
  2. Amasamos la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. La dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
  3. Mientras tanto, preparamos la carne. Cortamos la panceta o bacon en trozos pequeños y la cebolla en rodajas finas.
  4. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la panceta y la cebolla. Sofreímos a fuego medio hasta que estén dorados.
  5. Añadimos el pimentón, el ají molido, el comino, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y cocinamos durante unos minutos más.
  6. Una vez que la masa haya levado, la dividimos en dos partes iguales. Estiramos cada parte con un rodillo, hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm.
  7. Colocamos las dos bases de masa en una bandeja para horno previamente engrasada. Añadimos la mezcla de carne y especias encima, repartiéndola de manera uniforme.
  8. Con un cuchillo afilado, hacemos unos cortes diagonales en la superficie de la pastrmajlija.
  9. Horneamos a 200 grados durante unos 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
  10. Servimos caliente, cortada en porciones.

Conclusión

La pastrmajlija es una receta deliciosa y contundente, perfecta para una cena en familia o con amigos. Aunque no es precisamente una receta baja en calorías, sí es rica en proteínas y carbohidratos, lo que la convierte en una opción perfecta para deportistas o personas que necesiten una fuente de energía extra. Además, el comino y el ají molido le dan un toque exótico y muy sabroso. ¡Que la disfrutes!

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