Introducción
La Sai Oua es una salchicha tailandesa que se elabora con carne de cerdo y una gran variedad de especias. Es un plato muy popular en Tailandia y se puede servir como aperitivo o como plato principal. La preparación de la Sai Oua es un poco laboriosa, pero el resultado final es una salchicha deliciosa y llena de sabor. Esta receta rinde para 6 personas y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de carne de cerdo molida
- 1 taza de hojas de cilantro fresco picado
- 1/2 taza de hojas de menta fresca picado
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca picado
- 1 taza de chalotas picadas finamente
- 1/2 taza de ajo picado finamente
- 1/2 taza de jengibre picado finamente
- 1/2 taza de galangal picado finamente
- 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
- 1 cucharada de pasta de curry verde tailandés
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Tripas de cerdo para embutir
Proceso de elaboración
- En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo molida con el cilantro, la menta y la albahaca picada. Reserva.
- En un sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las chalotas, el ajo, el jengibre y el galangal picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la pasta de curry rojo y verde y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- Retira del fuego y agrega la salsa de pescado y el azúcar morena. Mezcla bien.
- Vierte la mezcla de especias sobre la carne de cerdo y mezcla bien hasta que estén completamente combinados.
- Coloca las tripas de cerdo en un recipiente con agua tibia para ablandarlas.
- Usando un embudo, rellena las tripas de cerdo con la mezcla de carne de cerdo y especias. Asegúrate de no sobrecargar las tripas.
- Ata los extremos de las tripas con hilo de cocina para formar salchichas individuales.
- En una olla grande, hierve agua y sumerge las salchichas en el agua hirviendo durante 10-15 minutos.
- Retira las salchichas del agua y colócalas en un recipiente con agua fría para detener la cocción.
- Escurre las salchichas y sécalas con una toalla de papel antes de servir.
Conclusión
La Sai Oua es una salchicha tailandesa deliciosa y llena de sabor. Esta receta es un poco laboriosa, pero el resultado final es una salchicha casera que no tiene nada que envidiar a las que se pueden encontrar en los restaurantes tailandeses. Además, la Sai Oua es una opción saludable, ya que está hecha con ingredientes frescos y sin conservantes. Por porción, la Sai Oua tiene aproximadamente 250 calorías y 20 gramos de proteína. ¡Disfrútala con arroz y una ensalada de pepino y zanahoria para una comida completa y deliciosa!
