Introducción
El Sauerkraut es una deliciosa y saludable guarnición que se ha hecho popular en todo el mundo. Es un plato fermentado que se hace con col rallada y sal. Esta receta es fácil de hacer en casa y no requiere mucho tiempo. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 30 minutos, más el tiempo de fermentación que es de 2 a 4 semanas. Esta receta es perfecta para 4 personas.
Ingredientes necesarios
- 1 cabeza de col blanca grande
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de semillas de eneldo
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de hinojo
Proceso de elaboración
- Retirar las hojas exteriores de la col y cortarla en cuartos. Eliminar el corazón y cortar la col en tiras finas.
- Colocar la col rallada en un tazón grande y agregar la sal. Mezclar bien y dejar reposar durante 10 minutos.
- Mezclar las semillas de eneldo, mostaza, cilantro y hinojo en un tazón pequeño.
- Agregar las semillas a la col y mezclar bien.
- Colocar la mezcla de col y semillas en un frasco de vidrio grande y limpio. Presionar la col con un utensilio para compactarla y liberar el líquido.
- Cubrir la col con un plato pequeño y poner un peso encima para mantenerla sumergida en su propio líquido.
- Cubrir el frasco con una gasa o un paño y asegurarlo con una banda elástica.
- Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 2 a 4 semanas. Durante este tiempo, es importante revisar el frasco diariamente para asegurarse de que la col esté sumergida en su propio líquido y no haya moho en la superficie.
- Después de 2 a 4 semanas, probar el Sauerkraut para asegurarse de que está listo. Si está listo, retirar el plato y el peso, cerrar el frasco y guardar en el refrigerador. Si no está listo, dejar fermentar por unos días más.
- Servir frío como guarnición o como un snack saludable.
Conclusión
El Sauerkraut es una excelente fuente de probióticos y vitamina C. Además, es bajo en calorías y carbohidratos, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan cuidar su alimentación. Esta receta es fácil de hacer en casa y se puede personalizar con diferentes especias y hierbas. ¡Disfrútalo como guarnición o como un snack saludable!
