Introducción
El Zigni es un plato tradicional de Eritrea, que se elabora con carne de vacuno, cebolla, tomate y una mezcla de especias que le otorgan un sabor único y delicioso. Este plato es perfecto para compartir con amigos y familiares, y se puede servir con pan o arroz. La preparación del Zigni puede llevar alrededor de 2 horas y es ideal para 4 personas.
Ingredientes
- 1 kg de carne de vacuno cortada en cubos
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 tomates picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de berbere (mezcla de especias etíopes)
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1/2 cucharada de pimienta de cayena
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua
Proceso de elaboración
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añadir la carne y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.
- Retirar la carne de la olla y reservar.
- Añadir las cebollas picadas a la olla y cocinar hasta que estén doradas.
- Añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar durante 1 minuto.
- Añadir los tomates picados y cocinar durante 5 minutos.
- Añadir las especias (berbere, comino, cilantro, pimienta de cayena y sal) y mezclar bien.
- Añadir la carne reservada y mezclar con las especias.
- Añadir 1 taza de agua y mezclar bien.
- Cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
- Servir caliente con pan o arroz.
Conclusión
El Zigni es un plato delicioso y muy nutritivo, ya que la carne de vacuno es una excelente fuente de proteínas, hierro y zinc. Además, las especias utilizadas en esta receta tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que benefician la salud. Preparar el Zigni puede llevar algo de tiempo, pero el resultado final es un plato exquisito que vale la pena probar. ¡Buen provecho!
