Introducción
Si eres amante de la buena comida casera, te invitamos a que pruebes el auténtico Plato Alpujarreño. Esta receta es originaria de la comarca de La Alpujarra, en la provincia de Granada, España. Es un plato contundente y sabroso que te dejará con ganas de más. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y es ideal para servir a 4 personas.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de patatas
- 500 gramos de lomo de cerdo
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Proceso de elaboración
- Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor. Reservar.
- Cortar el lomo de cerdo en trozos no muy grandes. Reservar.
- Pelar y picar la cebolla y los ajos. Reservar.
- Lavar y cortar los pimientos en tiras. Reservar.
- Pelar y picar los tomates. Reservar.
- En una cazuela grande, poner un poco de aceite de oliva y dorar los trozos de lomo de cerdo. Una vez dorados, retirar de la cazuela y reservar.
- En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite de oliva y pochar la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
- Añadir los pimientos y los tomates y dejar cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir el pimentón dulce y la hoja de laurel y mezclar bien.
- Añadir las patatas y mezclar bien con el sofrito. Añadir agua hasta cubrir las patatas.
- Añadir el lomo de cerdo y las morcillas y chorizos enteros. Salpimentar al gusto.
- Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que las patatas estén tiernas.
- Una vez listo, retirar los chorizos y las morcillas y cortarlos en rodajas.
- Servir el plato alpujarreño caliente con las rodajas de chorizo y morcilla por encima.
Conclusión
El Plato Alpujarreño es un plato muy completo que contiene una gran variedad de ingredientes. Es rico en proteínas gracias al lomo de cerdo y las morcillas y chorizos. Las patatas aportan carbohidratos y fibra, y los pimientos y tomates aportan vitaminas y minerales. Es un plato ideal para una comida de invierno o para compartir en familia o con amigos. ¡Buen provecho!
