Introducción
La Babka es un pan dulce originario de Europa del Este que se ha popularizado en todo el mundo por su delicioso sabor y su textura suave y esponjosa. Es una receta que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una deliciosa y hermosa pieza de pan que es perfecta para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión. Esta receta de Babka rinde para 8-10 porciones y tiene un tiempo de preparación de 2 horas y 30 minutos.
Ingredientes
Para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo todo uso
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche tibia
- 1/4 taza de agua tibia
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Para el relleno de chocolate:
- 1/2 taza de chocolate semidulce picado
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Proceso de elaboración
1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añade la leche, el agua y los huevos y mezcla hasta que se forme una masa suave.
2. Agrega la mantequilla en cubos y amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
3. Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con papel film y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que haya duplicado su tamaño.
4. Para el relleno, mezcla el chocolate picado, el azúcar morena, el cacao en polvo y la canela en un tazón. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que se forme una pasta suave.
5. Precalienta el horno a 180°C y forra un molde para pan con papel vegetal.
6. En una superficie enharinada, extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 40x30cm.
7. Extiende el relleno de chocolate sobre la masa, dejando un borde de 2cm en los lados largos.
8. Enrolla la masa desde el lado largo, apretando ligeramente para asegurarte de que el relleno quede bien distribuido.
9. Corta el rollo por la mitad a lo largo, dejando un extremo sin cortar. Gira los dos extremos juntos para formar una trenza y coloca la trenza en el molde para pan.
10. Hornea durante 45-50 minutos, hasta que la babka esté dorada por encima.
11. Para el glaseado, mezcla el azúcar glas, la leche y el extracto de vainilla en un tazón hasta que se forme una pasta suave.
12. Deja enfriar la babka durante unos 10 minutos antes de sacarla del molde y colocarla en una rejilla para enfriar por completo.
13. Una vez que la babka esté fría, agrega el glaseado por encima y sirve.
Conclusión
La Babka es una deliciosa receta que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una pieza de pan dulce y esponjosa que es perfecta para compartir en cualquier ocasión. Esta receta rinde para 8-10 porciones y tiene un tiempo de preparación de 2 horas y 30 minutos. La babka es una excelente opción para el desayuno o el postre, y es una buena fuente de carbohidratos y proteínas. ¡Disfruta de esta deliciosa babka hecha en casa!
