Introducción
La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Se trata de un guiso de alubias blancas con diferentes tipos de carne, como chorizo, morcilla y tocino. Esta receta es ideal para los días fríos de invierno y es perfecta para compartir con amigos y familiares. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 3 horas y es para 6 personas.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de alubias blancas
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- 200 gramos de tocino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
Proceso de elaboración
- Enjuaga las alubias y ponlas a remojar en agua fría durante la noche anterior.
- Al día siguiente, escurre las alubias y colócalas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio durante 1 hora y media o hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Lava y pica el pimiento verde.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe hasta que estén dorados.
- Añade el pimentón dulce y mezcla bien. Añade esta mezcla a la olla con las alubias y mezcla bien.
- Añade los chorizos, las morcillas y el tocino a la olla y cocina durante 1 hora más a fuego medio-bajo. Asegúrate de que todos los ingredientes estén sumergidos en el caldo.
- Una vez que la fabada esté lista, retira los chorizos, las morcillas y el tocino de la olla y córtalos en rodajas. Vuelve a colocarlos en la olla y mezcla bien.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa fabada asturiana.
Conclusión
La fabada asturiana es un plato muy completo y nutritivo. Es rica en proteínas y fibra gracias a las alubias, y aporta grasas saludables gracias a los ingredientes cárnicos. Además, es una receta muy reconfortante que nos recuerda a la cocina tradicional y casera. ¡No dudes en probarla!
