Introducción
La Leberknödel Suppe es una sopa tradicional alemana que se elabora con albóndigas de hígado. Es un plato muy sabroso y reconfortante, ideal para los días fríos de invierno. El tiempo de elaboración de esta receta es de aproximadamente 2 horas y es suficiente para 4 personas.
Ingredientes
- 500 gramos de hígado de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 huevos
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 litro de caldo de carne
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- Pelar y picar finamente la cebolla. Reservar.
- Lavar y picar finamente el hígado de ternera.
- En un bol, mezclar el hígado picado con la cebolla, los huevos, el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar bien hasta que quede una masa homogénea.
- Formar las albóndigas de hígado del tamaño de una nuez. Reservar.
- Lavar y pelar las zanahorias. Cortarlas en rodajas. Reservar.
- Lavar y picar finamente el apio y el puerro. Reservar.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las zanahorias, el apio y el puerro. Sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados.
- Agregar el caldo de carne, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y añadir las albóndigas de hígado a la olla. Cocinar durante unos 30 minutos.
- Retirar la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Salpimentar al gusto.
- Servir caliente.
Conclusión
La Leberknödel Suppe es una sopa muy nutritiva y sabrosa. El hígado de ternera es una excelente fuente de hierro y vitaminas del complejo B. Además, las verduras y el caldo de carne aportan una gran cantidad de nutrientes. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y nutritiva. ¡Disfrútala!
