Deliciosa Pastiera Napoletana: Receta Tradicional Italiana

Deliciosa Pastiera Napoletana: Receta Tradicional Italiana

Introducción

La pastiera napoletana es un postre típico de la región de Campania, en Italia. Es un pastel dulce elaborado con una masa suave y un relleno cremoso con un sabor único gracias a la ricotta y el trigo cocido. La pastiera es una receta que se prepara tradicionalmente en Semana Santa, pero es una delicia que se puede disfrutar en cualquier época del año. La preparación de la pastiera napoletana lleva alrededor de 2 horas y es para 8-10 comensales.

Ingredientes

  • Para la masa:
    • 300 gramos de harina
    • 150 gramos de mantequilla
    • 100 gramos de azúcar
    • 2 huevos
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para el relleno:
    • 500 gramos de ricotta fresca
    • 300 gramos de azúcar
    • 6 huevos
    • 150 gramos de trigo cocido
    • 50 gramos de mantequilla
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • La ralladura de 1 limón
    • La ralladura de 1 naranja

Proceso de elaboración

  1. Para la masa:
  • En un bol, mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
  • Agrega los huevos y el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una masa suave.
  • Cubre la masa con papel film y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
  • Para el relleno:
    • En un bol grande, mezcla la ricotta con el azúcar hasta que estén bien combinados.
    • Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
    • Añade el trigo cocido, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la ralladura de naranja y mezcla bien.
  • Para el montaje:
    • Prepara un molde de 24 cm de diámetro con papel de horno.
    • Retira la masa de la nevera y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
    • Cubre el molde con la masa, recortando el exceso de los bordes.
    • Vierte la mezcla de ricotta en el molde y alisa la superficie con una espátula.
    • Con los restos de la masa, forma tiras y colócalas en la superficie de la pastiera formando una rejilla.
    • Hornea la pastiera en el horno precalentado a 180°C durante 1 hora y 30 minutos o hasta que esté dorada.
    • Deja enfriar la pastiera antes de servir.

    Conclusión

    La pastiera napoletana es una deliciosa receta tradicional italiana que es perfecta para cualquier ocasión. Este postre es rico en proteínas gracias a la ricotta y el trigo cocido, y también es una buena fuente de calcio. Aunque es un poco laboriosa, la pastiera napoletana vale la pena el esfuerzo. ¡Disfrútala con una taza de café o té!

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