Tiempo de elaboración: 30 minutos
Número de comensales: 4 personas
Ingredientes necesarios:
- 1 calabaza pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 tazas de espinacas baby
Proceso de elaboración:
- Prepara la calabaza: Precalienta el horno a 200°C. Corta la calabaza en cubos pequeños y colócalos en una bandeja para hornear. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien y hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
- Prepara las nueces: En una sartén pequeña, tuesta las nueces picadas a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Retira del fuego y deja enfriar.
- Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de mostaza Dijon y 1/4 taza de aceite de oliva. Mezcla bien.
- En un tazón grande, mezcla las espinacas baby con la calabaza asada. Agrega las nueces tostadas y el queso feta desmenuzado.
- Agrega el aderezo y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes. Sirve inmediatamente.
Conclusión:
Esta ensalada de calabaza es una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. La calabaza es rica en fibra, vitamina A y potasio, mientras que las nueces aportan grasas saludables y proteínas. El queso feta agrega un toque de sabor salado, y el aderezo de miel y mostaza Dijon agrega un sabor dulce y picante. Con solo 30 minutos de preparación, esta ensalada es perfecta para cualquier ocasión. ¡Disfrútala!
