Introducción
La zirņu zupa es una sopa tradicional de guisantes de la cocina letona que se consume principalmente durante los meses de invierno. Esta sopa es una excelente opción para una cena caliente y reconfortante en un día frío. La receta que presentamos a continuación sirve para 4 comensales y tiene un tiempo de preparación de 1 hora.
Ingredientes
- 1 taza de guisantes secos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
- 2 ramas de apio, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de jamón cocido, cortado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Proceso de elaboración
- Enjuague los guisantes secos y colóquelos en una olla grande. Cubra con agua y deje en remojo durante la noche.
- Escurra los guisantes y vuelva a colocarlos en la olla. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, la hoja de laurel, el tomillo, la sal, la pimienta y el caldo de pollo. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue el jamón y cocine a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retire el jamón de la sartén y reserve.
- En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y revuelva constantemente durante 2 minutos para crear un roux.
- Agregue el roux a la sopa y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Retire la hoja de laurel de la sopa y mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave.
- Agregue la crema agria a la sopa y mezcle bien.
- Sirva la sopa caliente, adornada con el jamón dorado y el perejil picado.
Conclusión
La zirņu zupa es una sopa deliciosa y nutritiva. Una porción de esta sopa proporciona una buena cantidad de proteínas, fibra dietética y vitaminas. Además, es baja en grasas saturadas y colesterol. Disfrute de esta receta tradicional letona en una noche fría y disfrute de su sabor reconfortante.
