Introducción
La sopa Dushbara es una deliciosa receta tradicional de Azerbaiyán que se elabora con pequeñas albóndigas rellenas de carne, cebolla y especias, cocidas en un caldo de carne y servidas con yogur. Es una sopa muy popular en el país y se considera un plato principal en las comidas familiares y en las celebraciones especiales. El tiempo de elaboración de esta receta es de aproximadamente 2 horas y es para 4 a 6 personas.
Ingredientes necesarios
- Para las albóndigas:
- 500 gramos de carne de cordero molida
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Para el caldo:
- 1 kilo de huesos de cordero
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Para el yogur:
- 1 taza de yogur natural
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal al gusto
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de harina de trigo
- 1 taza de caldo de la sopa
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- Para hacer las albóndigas, mezcla en un tazón grande la carne de cordero molida, la cebolla picada, el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón dulce, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Forma pequeñas albóndigas de aproximadamente 1,5 cm de diámetro y colócalas en un plato. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Para preparar el caldo, coloca los huesos de cordero en una olla grande y cubre con agua. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que el caldo esté bien sabroso.
- Cuela el caldo y reserva. Desecha los huesos y las verduras.
- Para hacer la salsa, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados.
- Agrega el comino, el cilantro y el pimentón dulce a la sartén y saltea por otros 2 minutos.
- Agrega la harina de trigo y mezcla bien. Agrega 1 taza de caldo de la sopa y mezcla hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimienta al gusto.
- Agrega las albóndigas al caldo y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas.
- Para hacer el yogur, mezcla el yogur natural con el ajo picado y la sal en un tazón pequeño.
- Sirve la sopa caliente en tazones individuales, con una cucharada de la salsa y una cucharada de yogur en cada tazón.
Conclusión
La sopa Dushbara es una receta tradicional de Azerbaiyán que es muy nutritiva y sabrosa. Esta sopa es rica en proteínas, vitaminas y minerales, y es una excelente opción para una comida saludable y reconfortante. Además, esta receta es fácil de preparar y puede ser disfrutada por toda la familia. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa tradicional de Azerbaiyán!
