Introducción
El Kibbeh es un plato tradicional de Oriente Medio, muy popular en países como Líbano, Siria y Turquía. Se trata de una especie de croqueta elaborada con carne de cordero o ternera, trigo y especias. En esta receta, te enseñaremos a preparar tres versiones diferentes de Kibbeh: al horno, frito y crudo. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, y la receta es para 4 personas.
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gramos de carne de cordero o ternera molida
- 2 tazas de trigo bulgur fino
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 1/2 taza de agua fría
- Aceite de oliva
Para el relleno:
- 250 gramos de carne de cordero o ternera molida
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela molida
- Sal al gusto
Proceso de elaboración
Paso 1: Preparación de la masa
1. En un bol grande, mezcla el trigo bulgur con agua fría y déjalo reposar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y mézclala con la carne molida en otro bol.
3. Agrega la menta, el perejil, el comino, la canela, la pimienta negra y la sal a la mezcla de carne y cebolla, y amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Escurre el trigo bulgur y añádelo a la mezcla de carne. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Paso 2: Preparación del relleno
1. Pica finamente la cebolla y fríela en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada.
2. Agrega la carne molida y cocina a fuego medio hasta que esté dorada.
3. Agrega los piñones, la canela y la sal, y cocina durante 5 minutos más. Reserva.
Paso 3: Formación de los Kibbeh
1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Toma una pequeña porción de la masa y forma una bola del tamaño de una pelota de golf.
3. Haz un agujero en el centro de la bola con el dedo y agranda el agujero con los dedos hasta obtener una especie de taza.
4. Rellena la taza con una cucharada de la mezcla de carne y cierra la taza con la masa, formando una especie de croqueta alargada.
5. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
6. Para la versión al horno, coloca los Kibbeh en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite de oliva y hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
7. Para la versión frita, calienta aceite en una sartén y fríe los Kibbeh hasta que estén dorados por ambos lados.
8. Para la versión cruda, sirve los Kibbeh en una fuente con una ensalada de hojas verdes y cebolla picada.
Conclusión
El Kibbeh es un plato delicioso y muy versátil que puedes disfrutar de diferentes maneras. Además, es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos complejos. En esta receta, te enseñamos a preparar tres versiones diferentes de Kibbeh: al horno, frito y crudo. ¡Prepárate para saborear!
