Introducción
Las salteñas son un platillo típico de Bolivia que se ha popularizado en diferentes partes del mundo gracias a su delicioso sabor y su relleno jugoso y sabroso. Prepararlas en casa puede parecer un poco complicado, pero con esta receta te aseguramos que podrás sorprender a tus comensales con unas deliciosas salteñas en tan solo unas horas. Esta receta es para 8 porciones y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 3 horas.
Ingredientes necesarios
- 1 kilo de harina de trigo
- 2 cucharadas de sal
- 250 gramos de manteca de cerdo
- 2 tazas de agua
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 kilo de carne de res
- 1/2 kilo de carne de cerdo
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de papa picada
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de zanahoria picada
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de aceitunas
- 1/2 taza de ají amarillo molido
- 1/2 taza de comino molido
- 1/2 taza de orégano molido
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar.
- Agrega la manteca de cerdo y mezcla hasta obtener una consistencia arenosa.
- Añade el huevo y el agua poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con papel film y deja reposar en la nevera durante una hora.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y agrega la carne de res y la carne de cerdo previamente cortadas en cubos pequeños. Cocina a fuego medio hasta que estén doradas.
- Agrega la cebolla y cocina por unos minutos hasta que esté transparente.
- Agrega las papas, las arvejas, las zanahorias, las pasas, las aceitunas, el ají amarillo molido, el comino, el orégano, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien y agrega el caldo de carne. Cocina a fuego lento hasta que las papas y las zanahorias estén suaves y el líquido se haya reducido.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Prepara las salteñas. Toma una porción de masa y forma una bola del tamaño de una pelota de golf. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de la masa y cierra la salteña en forma de media luna. Presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellar.
- Coloca las salteñas en una bandeja para hornear previamente engrasada y cubre con papel film. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Prepara el horno a 200°C y hornea las salteñas durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
- Sirve las salteñas calientes y disfruta.
Conclusión
Las salteñas son una deliciosa opción para compartir con amigos y familiares. Aunque su preparación puede ser un poco laboriosa, el resultado final vale la pena. Además, este platillo es rico en proteínas gracias a la carne y las verduras utilizadas en el relleno. También es una fuente de carbohidratos gracias a la masa de harina de trigo. Recuerda que puedes personalizar el relleno de las salteñas con tus ingredientes favoritos y sorprender a tus comensales con una versión única y deliciosa de este platillo boliviano. ¡Buen provecho!
