Introducción
El Ajiaco es un platillo típico de Colombia, especialmente de la región de Bogotá. Es una sopa espesa y reconfortante, perfecta para los días fríos. En esta receta te enseñaremos cómo preparar un delicioso Ajiaco para 6 personas en aproximadamente 2 horas.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 2 mazorcas de maíz
- 4 papas criollas
- 1 libra de papas blancas
- 1/2 taza de guascas
- 1/2 taza de alcaparras
- 1/2 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- En una olla grande, coloca el pollo entero y cúbrela con agua. Agrega la cebolla blanca, los dientes de ajo y sal al gusto. Deja cocinar a fuego medio durante 1 hora y media.
- Mientras tanto, corta las papas criollas en cubos grandes y las mazorcas de maíz en trozos de 2-3 cm. Reserva.
- Retira el pollo de la olla y desmenúzalo en trozos grandes. Cuela el caldo y descarta los sólidos.
- En la misma olla, agrega las papas blancas y las mazorcas de maíz. Cubre con el caldo de pollo y agrega las guascas y las alcaparras. Deja cocinar durante 30 minutos a fuego medio.
- Agrega las papas criollas y el pollo desmechado a la olla. Deja cocinar durante 15 minutos más.
- Sirve caliente en platos hondos y agrega una cucharada de crema de leche en cada plato. Acompaña con aguacate y arroz blanco.
Conclusión
El Ajiaco es un platillo muy nutritivo y reconfortante. Es una excelente fuente de proteínas gracias al pollo y de carbohidratos gracias a las papas y al maíz. Además, las alcaparras y las guascas le dan un toque de sabor único. ¡Disfrútalo en familia!
