Introducción
El Bajan Black Cake es un postre típico de Barbados que se elabora principalmente en Navidad y bodas. Es un bizcocho oscuro y húmedo con frutas maceradas en ron y especias. Aunque la receta original es muy compleja y requiere varios días de preparación, en esta ocasión te enseñaremos una versión más sencilla y rápida para que puedas disfrutar de este delicioso postre en casa. Esta receta rinde para 8-10 porciones y su tiempo de elaboración es de aproximadamente 3 horas.
Ingredientes
- 1 taza de pasas
- 1 taza de ciruelas pasas
- 1 taza de frutas confitadas
- 1 taza de ron oscuro
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar moreno
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Proceso de elaboración
- En un recipiente grande, mezcla las pasas, ciruelas pasas, frutas confitadas y ron. Cubre y deja macerar durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Prepara un molde para bizcocho de 9×13 pulgadas. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
- En un recipiente aparte, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- En otro recipiente, tamiza la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, clavo y sal.
- Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la leche y el extracto de vainilla. Mezcla bien después de cada adición.
- Agrega la mezcla de frutas maceradas a la masa y mezcla bien.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Conclusión
Este delicioso Bajan Black Cake es perfecto para compartir con familiares y amigos en cualquier ocasión especial. Aunque es un postre rico en calorías, también es una fuente de carbohidratos, proteínas y grasas saludables gracias a las frutas y los huevos. ¡Disfrútalo con una taza de té o café y sorprende a todos con tu habilidad para la repostería!
