Introducción
El caldo de maní es una sopa tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente en países como Colombia, Ecuador y Perú. Es una receta fácil y rápida de preparar, perfecta para una cena reconfortante en una noche fría. Esta receta rinde para 4 porciones y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 45 minutos.
Ingredientes necesarios
- 1 taza de maní sin sal
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 zanahoria mediana, pelada y picada
- 1 tomate mediano, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche evaporada
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco, picado para decorar
Proceso de elaboración
- En una olla grande, tostar el maní a fuego medio hasta que esté dorado y fragante. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En una licuadora o procesador de alimentos, moler el maní tostado hasta que esté bien triturado. Reservar.
- En la misma olla, calentar un poco de aceite a fuego medio y agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el tomate. Cocinar hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
- Agregar el comino molido y cocinar por un minuto más.
- Añadir el caldo de pollo y el maní molido, y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregar la leche evaporada y cocinar por 5 minutos más.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Usando una licuadora de mano o una licuadora de pie, mezclar el caldo hasta que esté suave y cremoso.
- Volver a calentar el caldo a fuego medio y agregar sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Conclusión
El caldo de maní es una sopa deliciosa y reconfortante, perfecta para una cena en una noche fría. Además, es una receta fácil y rápida de preparar con ingredientes simples. Este caldo es rico en proteínas y grasas saludables gracias al maní, y también contiene vitaminas y minerales de las verduras utilizadas. ¡Disfrútalo!
