Introducción
El Charquekan es un platillo originario de la región andina de Bolivia y Perú. Es un plato muy popular en la gastronomía de estos países y se elabora con carne seca de res, papas y una deliciosa salsa de ají amarillo. Este plato es muy fácil de preparar y se puede disfrutar en cualquier época del año. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora y es ideal para 4 personas.
Ingredientes
- 1/2 kg de carne seca de res
- 4 papas amarillas
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 2 ajíes amarillos frescos
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso rallado
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de Elaboración
- Remojar la carne seca de res en agua fría durante toda la noche. Al día siguiente, retirar el agua y cocinar la carne en una olla con agua limpia hasta que esté tierna.
- Pelar y cortar las papas en cubos grandes. Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén suaves.
- Picar finamente la cebolla, el ajo y los ajíes amarillos. Sofreír en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados.
- Retirar la carne de la olla y desmenuzarla en trozos pequeños. Agregar la carne a la sartén con las cebollas y los ajíes y mezclar bien.
- Agregar la leche evaporada y el queso rallado a la sartén y mezclar bien. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa se espese y se integre con la carne.
- Servir las papas cocidas en un plato y cubrir con la carne y la salsa caliente. Agregar sal y pimienta al gusto.
Conclusión
El Charquekan es un plato delicioso y fácil de preparar que puedes disfrutar en cualquier momento del año. Además, es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos complejos que te darán energía para todo el día. Si buscas un plato reconfortante y lleno de sabor, no dudes en probar esta receta tradicional de la región andina. ¡Buen provecho!
