Introducción
El Coq au Vin es un plato tradicional francés que se prepara con pollo, vino tinto y verduras. Es un plato que requiere un poco de tiempo para su elaboración, pero el resultado final es un plato delicioso que vale la pena esperar. Esta receta es para 4 personas y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas.
Ingredientes
- 1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg)
- 150 g de panceta
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de pollo
- 2 ramas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina
- 200 g de champiñones
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil picado
Proceso de elaboración
- Cortar la panceta en cubos pequeños y dorar en una olla grande a fuego medio-alto hasta que estén crujientes. Retirar y reservar.
- Sazonar el pollo con sal y pimienta. En la misma olla, dorar el pollo en el aceite de oliva hasta que esté dorado por todos lados. Retirar y reservar.
- Pelar y cortar las cebollas y las zanahorias en trozos grandes. Picar el ajo. Agregar las verduras a la olla y cocinar a fuego medio hasta que estén doradas.
- Agregar la harina y mezclar bien. Cocinar por 1-2 minutos.
- Agregar el vino tinto, el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel. Mezclar bien y llevar a ebullición.
- Regresar el pollo y la panceta a la olla. Tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.
- Lavar y cortar los champiñones en cuartos. En una sartén aparte, derretir la mantequilla y dorar los champiñones.
- Agregar los champiñones a la olla y cocinar por 30 minutos más.
- Retirar el pollo, la panceta y las verduras de la olla y colocar en un plato. Retirar las hojas de laurel y las ramas de tomillo.
- Reducir la salsa a fuego medio-alto hasta que tenga una consistencia espesa. Rectificar la sazón con sal y pimienta.
- Colocar el pollo, la panceta y las verduras en un plato y cubrir con la salsa. Espolvorear con perejil picado antes de servir.
Conclusión
El Coq au Vin es un plato delicioso y lleno de sabor. Es una receta que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una comida que vale la pena esperar. Esta receta es para 4 personas y cada porción tiene aproximadamente 500 calorías. Es una comida rica en proteínas y carbohidratos, pero también es alta en grasas debido a la panceta y la mantequilla. Es importante disfrutar de este plato con moderación y acompañarlo con una ensalada o verduras para equilibrar la comida.
