Delicioso Egusi Soup: Una Receta Tradicional Africana

Delicioso Egusi Soup: Una Receta Tradicional Africana

Tiempo de elaboración: 2 horas

Número de comensales: 4-6 personas

Ingredientes:

  • 1 taza de semillas de egusi (semillas de calabaza)
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 tomates maduros picados
  • 1/2 taza de aceite de palma rojo
  • 1/2 taza de camarones secos
  • 1/2 taza de hojas de ugu (verdura africana) o espinacas
  • 1/2 taza de carne de res o pollo cocido y desmenuzado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)

Proceso de elaboración:

  1. En una sartén grande, tostar las semillas de egusi a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos. Revuelva constantemente para evitar que se quemen.
  2. Retire las semillas de egusi tostadas de la sartén y muélalas en un molinillo de café o procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas.
  3. En una olla grande, caliente el aceite de palma rojo a fuego medio.
  4. Agregue la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates picados y cocine por unos minutos hasta que estén suaves.
  5. Agregue los camarones secos y la carne de res o pollo desmenuzado y cocine por unos minutos más.
  6. Agregue las semillas de egusi molidas y revuelva hasta que estén bien mezcladas con los demás ingredientes.
  7. Agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes y cocine a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  8. Agregue las hojas de ugu o espinacas y cocine por otros 10 minutos.
  9. Sazone con sal, pimienta negra y chile en polvo si lo desea.
  10. Sirva caliente con arroz o fufu (plato africano hecho de yuca, ñame o plátano macho).

Conclusión:

El Egusi Soup es una receta tradicional africana que se ha transmitido de generación en generación. Es un plato delicioso y nutritivo que se puede disfrutar con arroz o fufu. El egusi es rico en proteínas, fibra, hierro y vitaminas B y E. Además, los pimientos y las hojas de ugu o espinacas proporcionan nutrientes adicionales. ¡Disfrute de este plato africano lleno de sabor y nutrición!

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