Introducción
El Ekwang es un plato tradicional de Camerún, que se elabora a partir de hojas de taro y una mezcla de carne y pescado. Es un plato muy popular en la región de los Bakweri, y se suele preparar en grandes cantidades para compartir en reuniones y celebraciones. La elaboración del Ekwang es un proceso largo, que puede llevar varias horas, pero el resultado final es un plato delicioso y muy nutritivo.
Tiempo de elaboración: 4 horas
Número de comensales: 6-8 personas
Ingredientes
- 1 kg de hojas de taro
- 1 kg de carne de res
- 1 kg de pescado fresco (preferiblemente tilapia)
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 tazas de aceite de palma
- 1 taza de cacahuetes picados
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- Lavar bien las hojas de taro y cortarlas en trozos pequeños. Ponerlas a hervir en una olla grande con agua y sal durante 30 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, cortar la carne en trozos pequeños y sazonarla con sal y pimienta al gusto. Cortar el pescado en trozos y sazonarlo también.
- Picar finamente las cebollas, los ajos y los pimientos.
- Calentar el aceite de palma en una sartén grande y añadir la carne. Sofreír durante unos minutos, hasta que esté dorada.
- Añadir los pimientos, las cebollas y los ajos picados y seguir cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añadir el pescado y seguir cocinando durante otros 10 minutos, hasta que esté cocido.
- Añadir los cacahuetes picados y mezclar bien.
- Añadir las hojas de taro cocidas y mezclar bien con la carne y el pescado.
- Colocar la mezcla en hojas de banano previamente lavadas y cortadas en trozos grandes. Envolver las hojas y atarlas con hilo de cocina.
- Poner los paquetes en una olla grande con agua y cocinar a fuego medio durante 2 horas, hasta que estén bien cocidos.
- Servir caliente, acompañado de arroz blanco o fufú.
Conclusión
El Ekwang es un plato muy nutritivo y completo, que combina proteínas, verduras y carbohidratos. Es una receta tradicional de Camerún que se ha transmitido de generación en generación, y que sigue siendo muy popular en la actualidad. Aunque la elaboración del Ekwang puede llevar varias horas, el resultado final es un plato delicioso y muy satisfactorio. En cuanto a los valores nutricionales, el Ekwang es rico en proteínas, vitaminas y minerales, y es una excelente opción para una comida completa y equilibrada.
