Introducción
El fricandó es un plato tradicional de la cocina catalana que se elabora con ternera, setas y una salsa suave y sabrosa. Es un plato perfecto para cualquier ocasión, ya sea para una comida familiar o para una cena con amigos. El tiempo de elaboración para esta receta es de aproximadamente 2 horas y es ideal para 4 personas.
Ingredientes
- 800 gramos de ternera cortada en filetes finos
- 200 gramos de setas variadas (boletus, champiñones, etc.)
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- En primer lugar, cortamos la ternera en filetes finos y salpimentamos al gusto. Reservamos.
- A continuación, limpiamos las setas y las cortamos en trozos grandes. Reservamos.
- Pelamos y picamos finamente las cebollas y los ajos. Reservamos.
- Cortamos el pimiento rojo y verde en tiras finas. Reservamos.
- Pelamos y picamos el tomate. Reservamos.
- En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos los filetes de ternera. Los retiramos de la cazuela y reservamos.
- Añadimos un poco más de aceite de oliva a la cazuela y pochamos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadimos los pimientos y las setas y dejamos cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añadimos el tomate picado y las hierbas aromáticas y dejamos cocinar durante unos minutos más.
- Añadimos la harina y removemos bien para que se integre con las verduras.
- Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- Añadimos el caldo de carne y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Añadimos los filetes de ternera a la cazuela y dejamos cocinar durante unos 30 minutos más a fuego lento.
- Rectificamos de sal y pimienta al gusto y servimos caliente.
Conclusión
El fricandó es un plato muy completo y nutritivo, ya que contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. Es perfecto para aquellos que buscan una comida saludable y sabrosa. Además, es un plato que se puede combinar con una gran variedad de guarniciones, como arroz, patatas o verduras al vapor. No dudes en probar esta deliciosa receta tradicional catalana y sorprender a tus invitados con todo el sabor de la cocina mediterránea.
