Introducción
El Goat Water es un guiso tradicional de la isla de Dominica, en las Antillas Menores. Este plato se prepara con carne de cabra, verduras y especias, y se cocina a fuego lento durante varias horas para obtener una textura tierna y un sabor intenso. Esta receta es perfecta para una cena familiar o una reunión con amigos. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 3 horas y es para 4-6 comensales.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cabra
- 2 cebollas grandes
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de sal
- 1 litro de agua
- 2 patatas grandes
- 2 zanahorias grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de arroz
Proceso de elaboración
- Cortar la carne de cabra en trozos pequeños y salpimentar.
- Pelar y picar las cebollas y los ajos.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande y dorar la carne de cabra a fuego medio-alto. Retirar la carne de la olla y reservar.
- Añadir las cebollas y los ajos a la olla y cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir la carne de cabra de nuevo a la olla y mezclar con las cebollas y los ajos.
- Añadir las hojas de laurel, el tomillo y la pimienta negra. Mezclar bien.
- Añadir el agua y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- Pelar y cortar las patatas y las zanahorias en trozos pequeños. Picar los pimientos.
- Añadir las patatas, las zanahorias y los pimientos a la olla y mezclar bien.
- Añadir el caldo de pollo y el vino tinto. Mezclar bien.
- Cocinar a fuego lento durante 1 hora más.
- Cocinar el arroz en una olla aparte.
- Servir el Goat Water caliente con el arroz.
Conclusión
El Goat Water es un plato delicioso y nutritivo. La carne de cabra es rica en proteínas y baja en grasas saturadas. Las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales a la receta. Además, el arroz proporciona carbohidratos complejos que son una fuente de energía duradera. Esta receta es perfecta para una cena saludable y satisfactoria. ¡Disfrútala!
