Introducción
El kare-kare es un plato tradicional filipino que se elabora con una salsa espesa de cacahuete, carne y verduras. Es un plato delicioso y muy popular en la cultura filipina. La preparación de este plato puede llevar de 2 a 3 horas y rinde para 6 personas.
Ingredientes necesarios
- 1kg de carne de res o de cerdo
- 1 taza de mantequilla de cacahuete
- 2 tazas de caldo de res o de cerdo
- 2 tazas de leche de coco
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de judías verdes cortadas en trozos de 2cm
- 1 taza de berenjenas cortadas en trozos de 2cm
- 1 taza de repollo cortado en trozos de 2cm
- 1 taza de calabaza cortada en trozos de 2cm
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharadita de achiote (opcional)
Proceso de elaboración
- En una olla grande, calentar el aceite vegetal y dorar la carne a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada por todos lados. Retirar la carne de la olla y reservar.
- En la misma olla, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar la carne y mezclar bien.
- Añadir el caldo de res o de cerdo, la leche de coco, la mantequilla de cacahuete, la sal y la pimienta negra. Mezclar todo bien y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
- Después de 1 hora, agregar las judías verdes, las berenjenas, el repollo y la calabaza. Mezclar todo bien y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
- Si se desea, agregar una cucharadita de achiote para darle un color más intenso al kare-kare.
- Servir caliente con arroz al vapor.
Conclusión
El kare-kare es un plato delicioso y nutritivo que puede ser disfrutado por toda la familia. Esta receta es rica en proteínas, grasas saludables y fibra. Además, la combinación de verduras en este plato lo convierte en una opción saludable y equilibrada. ¡Disfruta de este delicioso plato filipino en casa!
